Как приготовить гуляш из кабана

Данная статья содержит рецепт гуляша из кабана, с помощью которого вы сможете приготовить данное вкусное блюдо и порадовать себя и ваших гостей.

В самом начале хочу предупредить, это довольно трудоемкий рецепт, я готовлю его несколько дней, так легче. Сначала в один день готовлю бульон, и только на второй день тушу мясо. С другой стороны, вам незачем идти по моему пути, блюдо может быть приготовлено в тот же день, главной наградой за труды будет непревзойденный вкус.
Во-первых, нужно подготовить бульон, для этого нужно иметь корнеплоды, кости, жир и немного соли.

Лук, морковь, лук-порей, петрушка, сельдерей и чеснок – все это необходимо помыть и очистить, далее овощи нужно измельчить, не режьте их слишком мелко.

Подготовленные овощи нужно обжарить на сале.

Бросьте кости, и пусть они также слегка поджарятся с овощами, при этом они обменяются вкусами и запахами.

Залейте горячей водой овощи с костями, добавьте соль, бросить несколько шариков черного перца и душистый перец.
Бульон готовьте достаточно долго, на небольшом пламени, он не должен бурно кипеть, бульон должен лишь медленно томится. Таким образом, бульон должен стоять на медленном огне не менее двух часов, чем дольше, тем лучше. Слишком густой бульон можно разбавить горячей водой, он должен быть похож на суп.

Готовый бульон процедите через мелкое сито.
Измельчите очищенный лук и обжарьте его на сале до золотистого цвета.

В то же время нужно нарезать мясо кубиками, добавьте мясо к луку и продолжайте его обжаривать.
Я использую специи классические предназначенные для гуляша. В ступке можно раздавить немного можжевельника, гвоздики, перца и щепотку тмина. Это не будет лишним и немного майорана.
Когда мясо слегка потемнеет, можно доливать приготовленный бульон.

Готовьте мясо на небольшом огне, пока оно не станет мягким. Бульон нужно залить в отдельную кастрюлю, чтобы получить из бульона отличный соус для мяса, добавьте к нему муку, варите пока не станет густым.

Чтобы сделать гуляш непревзойденным нужно еще немного поработать. Нарежьте лук на большие куски, грибы также необходимо очистить и нарезать. В кастрюле нужно обжарить лук и грибы. Тонкими ломтиками нарежьте копченый бекон.

Обжарьте бекон вместе с грибами. Можно прибавить соевый соус.

Таким образом, тушеное мясо покройте слоем из лука грибов и бекона, все полейте приготовленным соусом. В соус предварительно можно добавить небольшой кусок сливочного масла, так он станет мягче и нежнее.