Мелкая дичь, запеченная в хлебе

1 сентября , 2015

Рецепт рассчитан на восемь тушек, и есть все основания полагать, что наличие дичи разных названий только улучшит вкус блюда. От батона белого хлеба (800 г) отрезают один конец и из обеих частей извлекают мякиш. Изнутри и снаружи хлеб смачивают растопленным сливочным маслом и сырым взбитым яйцом, а затем запекают в духовке, прогретой до 200 градусов в течение 7-8 минут.

Батон фаршированный мелкой дичью

Дичь запеченная в хлебе

Поджарить измельченный чеснок (2 дольки) в сливочном масле и вынуть, когда масло пропитается его ароматом. Поджаривают в этом масле лук-шалот до мягкости, примерно 5 минут, извлекают его из сковороды и сохраняют теплым. Поджарьте тушки, постоянно переворачивая, до коричневого цвета, а затем оставьте их на огне до появления сока, примерно на 10 минут. За это время измельчите 100 граммов бекона и 150 граммов грибов. В рецепте не оговаривается их сорт, но предполагаю, что имеются в виду шампиньоны. Однако их вполне могут заменить и сушеные белые грибы, предварительно залитые кипящим молоком.

Ингредиенты рецепта:

  • 8 тушек мелкой дичи;
  • батон или хлеб;
  • 2  дольки чеснока;
  • 100г бекона;
  • 150г грибов;
  • сливочное масло и молоко;
  • лук-шалот;
  • ложка коньяка;
  • соль.

Полейте готовые тушки ложкой подогретого коньяка (бренди), посолите и поперчите. Заполните пустоту батона слоями в последовательности: бекон, грибы, тушка дичи, лук-шалот, не забыв при этом и кончик батона. Закрепите его к основной части деревянными шпажками (зубочистками). Заверните батон с начинкой в фольгу и выпекайте в духовке, прогретой до 180 градусов в течение 20 минут. Снимите фольгу и выпекайте еще 5 минут до образования хрустящей корочки.

При подаче на стол разрезать батон следует толстыми ломтями и очень осторожно, чтобы не раздробить косточки дичи. Гарнировать рекомендуется зеленым горошком.


Добавить комментарий

 

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.